界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布最新一期（2025年12月5日）食品抽檢情況通報(bào)顯示，1批次標(biāo)稱內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的草原酸奶（發(fā)酵乳），被檢出酸度不達(dá)標(biāo)。
根據(jù)不合格信息詳情，該批次不合格的產(chǎn)品為內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市土默特左旗億尚客北區(qū)便利超市店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的草原酸奶（發(fā)酵乳），該產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2024年11月3日，保質(zhì)期90天、規(guī)格為200g/瓶，其中酸度檢驗(yàn)結(jié)果為66.6°T，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得小于70.0°T，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
界面新聞沒(méi)能獲得蘭格格官方相關(guān)人員的回復(fù)，也沒(méi)能從蘭格格官網(wǎng)以及電商渠道檢索到該款產(chǎn)品。
公開資料顯示，蘭格格的主體公司為內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)有限公司，由崔海平于2007年在烏蘭察布創(chuàng)立，早期主要生產(chǎn)地域性乳品，包括常溫、低溫酸奶等。
此后，蘭格格避開與全國(guó)性巨頭的正面競(jìng)爭(zhēng)，以“草原菌種”、“自然發(fā)酵”等區(qū)域特色在低溫酸奶細(xì)分市場(chǎng)中獲得份額。蘭格格草原酸奶營(yíng)銷總經(jīng)理王維曾在采訪中稱，蘭格格在拓展市場(chǎng)時(shí)采取的是“先二三線、后一線”的策略。
上述乳業(yè)業(yè)內(nèi)人士也告訴界面新聞，蘭格格早期在大城市避開傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，借著新零售的發(fā)展找到了自身的銷售路徑，出現(xiàn)在連鎖餐飲茶飲，以及便利店當(dāng)中，逐漸成為這個(gè)賽道的新秀之一。
1月7日，界面新聞走訪了永輝超市、盒馬等零售渠道，在永輝豐臺(tái)區(qū)的一家門店，蘭格格在這家門店的產(chǎn)品包括“天邊的額吉”草原酸奶、野生藍(lán)莓草原酸奶、蒙古熟酸奶、烏日莫奶皮子酸奶、八旗菌凝酪等，單品數(shù)量高達(dá)12個(gè)，覆蓋了不同工藝與口味的低溫酸奶。
此外，它還為零售渠道的自有品牌代工。
界面新聞注意到，蘭格格為盒馬代工生產(chǎn)了450克規(guī)格的草原娟姍純酸奶、1公斤規(guī)格的草原凝酪酸奶、620克規(guī)格的草原奶皮子酸奶三款低溫酸奶。
對(duì)于此次蘭格格的不合格產(chǎn)品事件，一位接近盒馬的內(nèi)部人士告訴界面新聞，蘭格格作為盒馬的酸奶代工方，為盒馬專門開辟有生產(chǎn)線，且盒馬對(duì)代工產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格的入倉(cāng)檢測(cè)與批次抽檢制度，目前盒馬這款自有品牌酸奶的銷售符合預(yù)期。
由此，它也獲得了資本的關(guān)注。天眼查的工商信息顯示，自2018年以來(lái)，蘭格格乳業(yè)還獲得了4次融資，分別在2018年7月、2019年6月、2023年8月以及2025年5月，投資者包括聚元私募基金、內(nèi)蒙古交通投資（集團(tuán)）等，最新的這次融資額為5000萬(wàn)元，投資方未披露。
蘭格格總經(jīng)理崔海平在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇期間接受采訪時(shí)透露，2022年，蘭格格達(dá)成了超4億元的營(yíng)收成績(jī)，2023年有望突破6億元，公司希望在2025年左右達(dá)成10億元的新規(guī)模。
而在2025年5月的采訪中，蘭格格草原酸奶營(yíng)銷總經(jīng)理王維透露，該公司正在沖擊10億量級(jí)。目前是否實(shí)現(xiàn)目標(biāo)則沒(méi)有更新的信息。
但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳制品市場(chǎng)中，單一產(chǎn)品的抽檢不合格事件，仍可能對(duì)企業(yè)的品牌形象與市場(chǎng)信任度造成潛在影響。
1月7日，界面新聞以消費(fèi)者身份向蘭格格客服求證，其回復(fù)稱，“媒體所公布的關(guān)于蘭格格草原酸奶酸度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是在2024年11月一批次的常溫酸奶中發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)檢測(cè)酸度為66.6T，當(dāng)時(shí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為70T，收到相關(guān)部門的檢測(cè)報(bào)告后蘭格格第一時(shí)間處理了該批次產(chǎn)品，并下架了所有常溫酸奶，2025年3月后蘭格格品牌下已無(wú)常溫酸奶產(chǎn)品。按發(fā)酵乳2025年最新國(guó)標(biāo)，酸度的最低要求60T以上，當(dāng)時(shí)抽檢產(chǎn)品的酸度符合最新標(biāo)準(zhǔn)，但蘭格格已不再生產(chǎn)該產(chǎn)品了?！?/p>
乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使產(chǎn)品酸度上升。通常情況下，發(fā)酵乳酸度偏低會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味、口感，也會(huì)使產(chǎn)品受雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)變高。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度不得低于70oΤ。發(fā)酵乳中酸度檢測(cè)值不達(dá)標(biāo)的原因，可能與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用的發(fā)酵劑活力不足、原料乳中乳糖含量偏低或發(fā)酵工藝控制不當(dāng)?shù)仍蛴嘘P(guān)。
一家乳企負(fù)責(zé)人告訴界面新聞，出現(xiàn)蘭格格這種酸度不合格的原因可能在于生產(chǎn)線提前終止了發(fā)酵，也可能是存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致，但在乳制品業(yè)內(nèi)，他認(rèn)為“這算不上食品安全相關(guān)問(wèn)題，更多就是口感不佳”。
另一位乳品行業(yè)人士向界面新聞分析，酸度不合格主要是由生產(chǎn)工藝的“前端控制”環(huán)節(jié)（原料、菌種、發(fā)酵）出問(wèn)題導(dǎo)致的，而非后期故意為之。他表示，現(xiàn)在的工藝比以前更好，乳品原料也更優(yōu)質(zhì)，許多生產(chǎn)線將原料中的奶粉更換為濃縮乳后，可能發(fā)生的變化導(dǎo)致酸度發(fā)生改變。
蘭格格的情況在其他乳企業(yè)也發(fā)生過(guò)。
此前，蘭州莊園牧場(chǎng)旗下的一款熱殺菌酸奶（常溫酸奶）也被檢查同樣的問(wèn)題，并受到行政處罰。根據(jù)莊園牧場(chǎng)2021年的公告，其子公司陜西省西安東方乳業(yè)有限公司制造的健舒清暢酸奶（巴氏殺菌熱處理風(fēng)味酸奶）（200g/盒、健舒、2020/10/10），酸度檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為63.9°T、標(biāo)準(zhǔn)值≥70.0°T，被西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以罰款8萬(wàn)元的行政處罰。
不過(guò)，在蘭格格乳業(yè)的工商信息中，并無(wú)工商處罰內(nèi)容。
實(shí)際上，酸奶酸度在2025年發(fā)生了標(biāo)準(zhǔn)上的變化。2025年9月16日《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2025）正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酸奶的酸度規(guī)定從≥70.0°T下調(diào)到≥60.0°T，當(dāng)時(shí)有乳企稱，這意味著未來(lái)酸奶的發(fā)酵時(shí)間可以適當(dāng)縮短，降低酸度要求有利于產(chǎn)品品質(zhì)提高。
在現(xiàn)行監(jiān)管體系下，單次抽檢結(jié)果尚不足以對(duì)企業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量作出全面判斷。但對(duì)于正處于渠道擴(kuò)張與品牌外溢階段的蘭格格而言，這一結(jié)果仍具有現(xiàn)實(shí)意義。
隨著進(jìn)入全國(guó)性商超體系、覆蓋更多區(qū)域市場(chǎng)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性會(huì)面臨更高強(qiáng)度的檢驗(yàn)。
從細(xì)分品類切入、借助草原酸奶概念完成品牌建立，再到獲得資本與渠道加持，蘭格格完成了出圈的任務(wù)。但在食品安全高度敏感、競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇的乳制品行業(yè)中，規(guī)模擴(kuò)張本身并不能自動(dòng)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者信任。
如何在擴(kuò)大產(chǎn)能與保證質(zhì)量之間維持平衡，仍將是這類區(qū)域乳企走向全國(guó)過(guò)程中必須反復(fù)面對(duì)的問(wèn)題。