界面新聞記者 | 嚴之俊 特約撰稿丨Jennifer
界面新聞編輯｜嚴之俊
位于上海徐匯區(qū)的東湖路 7 號大公館，是一座文藝復興式的花園住宅建筑，為法式風格，建于上世紀二十年代。在這座承載著城市歷史變遷的建筑里，近期又迎來了新的文化交流意義——來自英國倫敦葡萄酒俱樂部67 Pall Mall將正式落址上海，開啟預建設(shè)階段。
2025年12月，在“東湖路7號大公館百周年慶典暨67 Pall Mall 十周年慶典”活動上，67 PALL MALL創(chuàng)始人及CEO Grant Ashton與中國負責人Jamie Feng共同宣布了這個消息。
同時，英國駐上?？傤I(lǐng)事館、市區(qū)兩級相關(guān)部門、東湖集團以及東湖街區(qū)商戶代表到場。這也釋放出一個清晰的信號：這不僅僅是一次品牌的落地，更象征著以葡萄酒為文化溝通的介質(zhì)，將帶來國際間的長期交流與投資機會。
長期主義下的中國判斷
當下，不少國際品牌對中國消費市場持觀望態(tài)度，67 Pall Mall 的選擇顯得并不急于“順勢”，更像是一種長期主義的判斷。
談到進入中國市場的時間點，Grant Ashton在接受界面新聞采訪時表示：市場回歸理性，這并非消極的信號，也不代表機會消失，反而更適合以長期視角來考慮。他強調(diào)，67 Pall Mall 從來不是一個以三到五年為周期的項目，而是用十年、二十年甚至更長時間來評估一個市場。
“我們不是只為了賺快錢，我們對市場非常有耐心?！?/span>Grant告訴界面新聞，“無論是在倫敦、新加坡，還是未來的上海，我們評估的時間跨度都很大?！痹谒磥?，當資產(chǎn)價格趨于理性、地方層面釋放出對長期投資的歡迎信號時，反而更容易建立一個穩(wěn)固的項目基礎(chǔ)。
歷史建筑與城市氣質(zhì)的雙向選擇
在上海項目籌備過程中，67 Pall Mall 的團隊曾考察過二三十處不同物業(yè)，最終鎖定東湖路7號大公館。
2015年，俱樂部在倫敦的Pall Mall大街67號創(chuàng)立，位于圣詹姆斯區(qū)，靠近白金漢宮，俱樂部也因此而得名。2022年，67 Pall Mall來到新加坡，選在了烏節(jié)路核心地段的邵氏中心頂層公寓。在亞洲電影傳奇泰斗的故居中，以美酒為媒介，在杯中感受時光的流淌。
當然，在全世界美酒愛好者的朝圣地——勃艮第的博訥（Beaune），俱樂部將保護名錄的建筑收作法國站的重要據(jù)點。這座新古典主義的建筑始建于18世紀80年代，每年，吸引全球葡萄酒專業(yè)人士和愛好者的博訥濟貧院葡萄酒拍賣會（Vente aux Enchères des Vins des Hospices de Beaune），就在其不遠處舉行。
回到上海，關(guān)于此番的選址邏輯，Grant對界面新聞直言，67 Pall Mall 在全球范圍內(nèi)始終堅持同一原則：我們要進入一座城市極具象征意義的街道與建筑。這并非情懷驅(qū)動，而是對品牌長期存在方式的基本要求。
“這樣的建筑并不’省事’，需要更多投入、更多時間，但它們值得被認真對待?！?/span>
在Grant看來，東湖路7號承載的歷史底蘊與厚度，十分適合作為一個長期文化交流的空間，而不僅僅是一處商業(yè)場所。
一個定位上海的國際葡萄酒文化平臺
與傳統(tǒng)高端餐飲或酒類場所不同，67 Pall Mall 并不以“銷售”為核心目標，而是希望構(gòu)建一個長期運轉(zhuǎn)的葡萄酒文化與行業(yè)交流平臺，就像上乘的佳釀一般，值得陳年存放。
談及上海項目的定位，Grant表示，這將是一家“很上?！钡?67 Pall Mall：在空間設(shè)計、餐飲結(jié)構(gòu)與酒單構(gòu)成上會充分參考本地化的特色，同時也始終保持其作為國際葡萄酒平臺的專業(yè)標準。
“國際會員來到這里，不是為了看到一個復制版本，而是為了真正理解上海。”
在中國香港的67 Pall Mall快閃酒吧開展的中國葡萄酒主題系列活動上，為這一判斷提供了現(xiàn)實驗證。當中國葡萄酒被站上了合適的舞臺，以更開放的方式被更多人理解，其市場反饋與討論熱度都遠遠超出預期。這也更加堅定了67 Pall Mall 在中國持續(xù)投入的信心。
界面：為什么判斷“現(xiàn)在”是進入中國內(nèi)地的合適時機？
Grant Ashton：或許很多人都認為，現(xiàn)在在中國做生意是一個很困難的時期，我能理解，但我并不完全認同。我們在推進上海項目的過程中，反而感受到了一個很明確的信號：中國市場現(xiàn)在非常希望吸引長期而理性的外部投資。
對我們來說，短期的市場情緒并不是關(guān)鍵，時間的尺度才是更重要的。67 Pall Mall 從創(chuàng)立至今，所經(jīng)營的項目從來都不是短短的三五年。俱樂部的選址上，無論是租賃還是持有物業(yè)，我們都會看10年、20年，甚至30年以上。
當你用這樣長久的時間維度去看待一個市場，那么當它不再那么“熱”、不再那么“時髦”的時候，反而可能是一個更理性的進入窗口。
當然，我們有此判斷，跟我之前的從業(yè)背景有關(guān)系。我原來是做金融交易的，長期在所羅門兄弟、瑞銀和巴克萊集團工作。對我來說，“入場點”非常重要。當我看到一個想要長期進入的市場，同時資產(chǎn)價格開始回歸理性，又得到了地方層面的鼓勵，我會覺得這是一個值得認真投入的時刻。
界面：你們選擇東湖路 7 號大公館這樣一棟百年建筑，愿意為“文化和歷史”付出多大成本？
Grant Ashton：坦率說，成本會非常高。這類建筑從來都不是“容易做”的選擇。修復結(jié)構(gòu)、安全管理、審批報備等等，每一個環(huán)節(jié)都比新建筑復雜得多。但我們在全球的所有其他項目，也始終堅持同樣的原則：只進入一座城市最具象征意義的街道和建筑。倫敦的 Pall Mall 緊鄰皇室重要居所；新加坡在烏節(jié)路；博訥、墨爾本、即將推進的悉尼，全部如此。
在上海，我們看過大概二三十棟樓，包括很多新建的商業(yè)項目。但要么位置不合適，要么建筑本身缺乏我們想要的氣質(zhì)。東湖路 7 號是一棟真正有歷史、有高度、有故事的建筑，這一點非常重要。如果我們打算在一個城市存在20年、30年，甚至更久，那空間本身就必須經(jīng)得起時間考驗。否則，你只是在“占一個點位”，而不是在建設(shè)一個長期存在的項目。
界面：在葡萄酒市場已充分競爭的上海市場，你們認為 67 Pall Mall 的核心差異是什么？
Grant Ashton：首先，我們會在中國最廣泛、也最具深度的商業(yè)級葡萄酒收藏之列。所選的葡萄酒產(chǎn)地預計會覆蓋40多個國家，同時也會擁有中國規(guī)模最大的中國葡萄酒收藏之一。
但差異并不只是“酒的種類或數(shù)量多”。真正的差異在于，我們不是一個以銷售為導向的酒吧或餐廳。我們是一個會員制俱樂部，一個讓整個葡萄酒生態(tài)可以在同一個空間里發(fā)生互動的平臺。
我們會提供很多市場上很少有人愿意做的事情，比如成熟年份葡萄酒的按杯供應。從純商業(yè)角度看，這并不合理，但它讓理解和欣賞葡萄酒這件事，變得更真實、更平等。
界面：67 Pall Mall此前在中國香港推出為期半年的中國葡萄酒特別系列活動，這么做的目的是什么？反響如何？
Grant Ashton：這個決定最初并不是一個“立場表達”，而是一次非常實際的運營實驗。香港的快閃酒吧空間其實很小，我們經(jīng)常會在那里做階段性主題，比如只做香檳、只做皮諾，通常持續(xù)三到六個月。
中國葡萄酒最初也是這樣一個階段性主題。但結(jié)果非常出乎意料——無論是會員的參與度，還是商業(yè)表現(xiàn)，它都是我們做過的主題中最成功的之一。
我們意識到，中國葡萄酒真正需要一個合適的展示語境，它也可以在杯中品鑒，被比較、被討論，和其他任何產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一樣，人們的好奇心和興趣被真正激發(fā)出來。這并不是情緒性的支持，而是非常真實的市場反饋。
界面：這次中國酒主題特別系列的經(jīng)驗，對你們在中國內(nèi)地的判斷產(chǎn)生了怎樣的影響？
Grant Ashton：它給了我們很大的信心。我們看到的是一種真實存在的需求，而不是被“教育”出來的需求。
同時，這也驗證了我們一直以來的一個判斷：67 Pall Mall 的價值，并不只是把酒帶進一個市場，而是幫助市場建立理解葡萄酒的方式。這種方式一旦建立，需求就會自然增長。
界面：你們一直強調(diào)“會員社群”，在上海希望建立一個怎樣的社群？
Grant Ashton：我常說，每個人都在一條“葡萄酒之路”上。有些人剛起步，有些人已經(jīng)是大師級別。但加入67 Pall Mall，你不需要懂很多。
你只需要一份對酒的好奇心。你想知道為什么一瓶酒是這樣的風格，你想了解它背后的故事，你愿意和別人交流。這就是我們想要的會員。
很多倫敦的會員，十年前加入時幾乎什么都不懂，而現(xiàn)在，已經(jīng)具備非常成熟的鑒賞能力。這不是因為他們被“教會”了，而是因為他們長期處在一個鼓勵交流和探索的環(huán)境中。
界面：中國與西方的社交方式差異明顯，這會如何體現(xiàn)在上海項目中？
Grant Ashton：我們非常清楚，中國市場對私密空間的需求更高。所以在上海，包括東京、首爾等亞洲城市，我們都會設(shè)置更多私人包間。
但如果一個俱樂部只有私人包間，它很難真正形成社群。所以我們也會設(shè)計公共區(qū)域、酒吧、茶室、開放式餐廳，讓不同背景的人有機會在同一個空間中相遇。這不是一家公共餐廳，但也不是完全封閉的私人空間，而是一種介于兩者之間的俱樂部形態(tài)。
界面：你們常說“改變一座城市的葡萄酒生態(tài)”，這具體指什么？
Grant Ashton：我們真正做的，是創(chuàng)造一個“聚合點”。
通常，酒莊主、釀酒師、評論家、經(jīng)銷商和消費者，通常分散在不同的場景里。而在 67 Pall Mall，這些人會因為同一個空間而聚在一起。酒莊可以直接聽到消費者的反饋，消費者也能理解酒背后的理念和方法。這種互動，會讓整個市場變得更健康。
界面：全球會員來到上海時，你希望他們對中國留下怎樣的印象？
Grant Ashton：我希望他們清楚地知道，這是一家中國的俱樂部，而不是一個被復制過來的國際空間。
它在設(shè)計、餐飲、酒單和氛圍上，都能體現(xiàn)出上海的氣質(zhì)。國際會員來到這里，不是為了看到一個“熟悉的模板”，而是為了真正理解這座獨特的城市。
界面：十年后，你希望 67 Pall Mall 上海被如何記住？
Grant Ashton：作為中國內(nèi)地市場的起點。一個既在商業(yè)上成功，又真正推動了上海、乃至中國葡萄酒文化向前發(fā)展的項目，并有機會成為葡萄酒文化新?lián)c。如果能做到這一點，那它就完成了自己的使命。
圖片來源：品牌提供、記者拍攝