文 ｜ 酷樂志
10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜單及4項個人大獎。共計99家餐廳入選新版北京米其林指南，其中2家晉升為米其林二星，3家餐廳最新上榜米其林一星。米其林指南導(dǎo)師廚師獎首次在中國內(nèi)地頒出。
米其林指南國際總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec) 先生表示“我們欣喜地看到新生代廚師正蓬勃涌現(xiàn)，而資深主廚們依然在餐飲界發(fā)揮著中流砥柱的作用。我們在中國內(nèi)地首度頒出米其林指南導(dǎo)師廚師獎，正是對這種傳承精神的致敬，它見證了行業(yè)領(lǐng)袖們以其深遠影響力推動著整個餐飲界的提升?！薄芭c此同時，我們的評審員發(fā)現(xiàn)了很多匠心小店。它們在保持親民價格的同時，嚴選優(yōu)質(zhì)食材，忠實地呈現(xiàn)其獨特風(fēng)味；充分展現(xiàn)了北京餐飲市場的豐富層次，與當下追求高性價比與輕松用餐的趨勢不謀而合?！?/p>
黑天鵝餐廳和蘭齋餐廳晉升米其林二星，3家餐廳首次出現(xiàn)在一星榜單
新版榜單共收錄32家米其林星級餐廳，潮上潮 (朝陽)和新榮記 (新源南路)繼續(xù)蟬聯(lián)最高榮譽——米其林三星。米其林二星陣容顯著擴大，兩家餐廳成功晉升：它們是呈現(xiàn)時尚法國菜品的黑天鵝餐廳和精彩演繹蔬果食材的蘭齋餐廳。京季、京兆尹、魯上魯和屋里廂繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星殊榮。此外，北京米其林一星餐廳中也不乏新晉力量，3家餐廳成功加入星級行列：潮上潮 (西城)、榮袍和家全七福。由此，北京一星餐廳的數(shù)量達到24家，共覆蓋10余種烹調(diào)風(fēng)格。
8家餐廳首次進入必比登推介榜單
北京的美食魅力同樣體現(xiàn)在那些用心選材、風(fēng)味獨特且價格親民的小館。新版北京榜單中，8家新上榜餐廳已涵蓋豐富菜系，包括廣東煲仔菜為特色的煲煲好、以湯品為招牌的家?；洸损^賣湯、北方風(fēng)味餃子館劉媽媽肉汁餃子 (朝陽)、在胡同里開業(yè)數(shù)十年的京菜館明園餐廳、浙江風(fēng)味的華盛豐 (東三環(huán)南路)、川菜風(fēng)格的壇餐廳，以及兩家地道湖南菜餐廳湘彬萱 (花園路）和湘臨天下。
此外，2家餐廳首次入選米其林指南：呈現(xiàn)時尚法國菜的蘭頌和潮州風(fēng)格的檐庭。共41家餐廳組成了新版北京米其林指南入選餐廳名單，涵蓋約20種烹調(diào)風(fēng)格。
4位餐飲專業(yè)人士獲得個人嘉獎
新版北京米其林指南首次頒出“米其林指南導(dǎo)師廚師獎”，以嘉獎對行業(yè)有深遠影響的領(lǐng)軍人物；同時，年輕廚師獎、侍酒師獎及服務(wù)獎也分別由3位精英從業(yè)者獲得。
米其林三星餐廳潮上潮（朝陽）廚房團隊掌舵人的張一峰主廚，獲得首座北京米其林指南導(dǎo)師廚師獎。來自米其林指南入選餐廳淮香國色的程吉祥主廚則獲得本屆北京米其林指南年輕廚師獎。本屆北京米其林指南侍酒師獎得主陳文先生來自新晉米其林二星餐廳黑天鵝。來自新晉米其林一星餐廳榮袍的魏巍女士獲頒米其林指南服務(wù)大獎。此外，京兆尹餐廳繼續(xù)榮獲米其林綠星餐廳。
2026北京米其林指南榜單如下：
