界面新聞記者 | 馮霜晴
界面新聞編輯 | 湯威
作為一年中最重要的一頓團圓飯，年夜飯馬虎不得。家人閑坐，燈火可親，一年的辛勤奔波都將在年夜飯的煙火氣里得到慰藉。界面新聞?wù)邕x了京城各家星級酒店的年終力作，跟隨這份北京年夜飯指南，以一場豐盛的年味之旅開啟新年大幕。
王府半島酒店攜手中國折紙藝術(shù)家劉通先生，以新歷龍年為跨界靈感，匠藝呈現(xiàn)極具傳承寓意的「龍靈東方」折紙新春下午茶，將傳統(tǒng)折紙文化中的分配藝術(shù)和峰谷哲學于味蕾盛宴中煥然新意。
“所有作品均由一張完整正方形紙不剪不切折制而成” 是藝術(shù)家劉通創(chuàng)作的核心理念。此款折紙藝術(shù)主題下午茶的菜單，則是以劉通創(chuàng)作折紙福袋、紅包、燈籠三種寓意好運的折紙折痕圖以一張紙面設(shè)計而成。賓客可通過折痕圖菜單親自感受蘊藏在折紙中的樂趣與魅力，啟新甲辰龍年的祥瑞與鴻運。
凰庭中餐廳主廚張永超先生帶領(lǐng)廚師團隊匠心呈現(xiàn)融匯南北方特色的年夜飯定制菜單，寓意著好彩頭的“龍鳳呈祥”、“龍騰虎躍”和“龍騰盛世”三款新春套餐，滿足賓客的不同口味需求，其中包含的多款主廚經(jīng)典菜品，例如黑毛豬叉燒、樹莓鵝肝，以及脆皮鹵素鵝等為味蕾帶來舌尖奢享。
主廚張永超更是為前來享用年夜飯及新春團圓飯的賓客準備了源自中國南方地區(qū)的傳統(tǒng)美味佳肴，凰庭盆菜精選了遼參、六頭鮮鮑、鮮干瑤柱、鮮蝦和蠔豉等珍饈美饌，寓意團團圓圓，闔家幸福，福聚滿盆。
時間：
「龍靈東方」折紙新春下午茶，2024年1月9日起
凰庭年夜飯?zhí)撞停?024年2月9日
除夕當晚，北京柏悅酒店為賓客誠獻“喜迎龍騰”、“祥龍啟新”、“金龍獻瑞”、“龍行大運”四款風味團圓宴套餐。行政總廚邁克攜手行政副總廚崔宗琪先生帶領(lǐng)技藝精湛的廚師團隊精心設(shè)計菜單，妙手巧烹，為新春全家團聚時刻添上濃濃年味。其中“金龍獻瑞”、“龍行大運”團圓宴套餐中，主廚邁克特別添加了北京亮餐廳十余年來的招牌好味香烤澳大利亞戰(zhàn)斧牛排，寓意福氣到家、辟邪化災(zāi)、諸事順利；色澤鮮紅波士頓龍蝦以四種不同烹法出現(xiàn)在四款年夜飯的菜單中。以傳統(tǒng)的蒜蓉粉絲蒸制而成的龍蝦香氣撲鼻肉皙汁美；以新派的杭州酒釀干燒而成的龍蝦口感鮮甜，馥郁而回味無窮；而以金蒜清蒸及滑蛋蒸制的龍蝦鮮咸甘潤，更添一份家常滋味。
北京柏悅酒店北京亮及錦庭餐廳推出新春菜單，為新春的相聚解鎖更多可能。雙人套餐、三至四人套餐、六至八人套餐，道道皆是餐廳煥新以來來有口皆碑的招牌好菜。
春節(jié)吃年糕是中國人延續(xù)千年的習俗，有著在新的一年“節(jié)節(jié)升高”的美好寓意。甲辰龍年，北京柏悅酒店除推出傳統(tǒng)好味雙錦鯉年糕外，還添加“柏悅百?！饼埬昙t包一套，主廚手作曲奇一罐及行政副總廚陳創(chuàng)華先生手作秘制醬港式XO醬及櫻花蝦醬各一瓶。
新春禮籃為賓客準備了年味十足的好物，除了包含了年糕禮盒中臻選的錦鯉年糕、柏悅百福”龍年紅包、主廚手作曲奇及行政副總廚陳創(chuàng)華先生手作秘制醬港式XO醬及櫻花蝦醬各一瓶外，還添置了果香馥郁的優(yōu)質(zhì)山核桃仁和開心果仁各一罐及科瑞絲曼波爾多珍紅葡萄酒一瓶和行政府總廚陰文震手作金桔巧克力一盒。寄托美好祝愿，伴話團圓時光。
時間：
新春團圓宴，2月9日
年年有“魚”年糕禮盒，2月9日前
尾牙年會是一年當中尤為重要的慶祝時刻，在新年伊始慶祝過去一年的豐厚收獲，感謝伙伴的關(guān)照，嘉獎做出貢獻的同事，是團圓也是祈福平安。紫膳餐廳主廚攜團隊打造地道美味的節(jié)慶菜單，憑借高超的烹飪技藝為賓客奉上妥帖難忘的宴會體驗。
經(jīng)典禮遇包括尊享特別定制中式菜單（家庭分享式），三小時無限暢飲軟飲、果汁、氣泡水、汽水、咖啡和茶，每桌兩瓶氣泡酒、店紅葡萄酒或店白葡萄酒，餐桌花藝布置服務(wù)，免費使用110英寸智能電視屏幕禮遇，20輛轎車停車禮遇和酒店提供的特別抽獎禮品。奢享禮遇在此基礎(chǔ)上提供氣泡酒、紅葡萄酒、白葡萄酒暢飲、30輛轎車停車禮遇等權(quán)益。
時間：
即日起至2024年2月29日有效
瑜舍京雅堂主廚李冬攜超凡米其林團隊，定制新春主題佳肴，將經(jīng)典菜色完美呈現(xiàn)，定格融情歡聚好時光。
以一場豐盛的佳肴感受團聚的溫暖，精美菜肴中飽含著親朋好友的祝福與思念。此次春節(jié)主題定制菜單適合于四至六位享用，除了深受食客喜愛的京雅堂烤鴨，主廚李冬融合地方經(jīng)典菜品，將鮮美珍貴的食材進行風味的創(chuàng)新升級，不僅意頭十足，也年味滿滿: 金沙蒜蓉大明蝦，桂花東海大黃魚，茶香熏乳排……在京雅堂的珍饈美饌下與親朋好友相聚，品嘗新春喜悅。此外在大年三十這一天，京雅堂還安排了豐富的年味兒活動，吹糖人，剪紙，寫春聯(lián)，糖葫蘆制作，將美食與歡樂節(jié)日氣氛盡收囊中。
與此同時，京雅堂推出四至六人歡聚團圓外賣套餐。與至親好友在家中分享京雅堂招牌美食，為家人朋友打造一個難忘的中國年。
時間：
京雅堂新年年夜飯菜單，大年三十（2月9日）至正月初六（2月15日）
萬象始新，北京四季酒店推出萌兔探春·新年限定下午茶，一場關(guān)于童真世界的奇妙探險如約而至，賓客可與米菲攜手開啟新年午后的歡樂時光。
采逸軒特別定制百福具臻·闔家盆菜，以象征富貴好運的星級品質(zhì)傳統(tǒng)盆菜，為親朋好友的歲末團圓饗宴更添美滿。
大堂美食店是采購新年禮物的好去處。2024年1月8日至2月17日，這里限時推出各式傳統(tǒng)賀年糕點及禮盒，是饋贈親友、商業(yè)伙伴的理想之選。
時間：
新春禮籃，1月8日至2月17日
北京燕莎中心凱賓斯基飯店推出年夜飯、主題自助、限定蛋糕、下午茶等新春系列餐飲產(chǎn)品，邀請賓客一同歡慶，用美食盛宴開啟新一年的萬事興龍。
龍苑中餐廳推出 “花開富貴”和“金玉滿堂”兩種不同的豪華家庭團圓宴套餐，包括超過18道菜肴，歡享海陸盛宴。菜品亮點包括上湯焗波士頓龍蝦、鮑魚紅燒大圓蹄和燒汁鮮菌牛肉粒等。
新典餐廳在除夕夜化身“老北京胡同”，讓賓客在享用美食美酒的同時體驗豐富多彩的親子民俗活動，過個地道北京年。從過年必備的包餃子和新春主題手工，到制作傳統(tǒng)糖畫、體驗老北京捏面人，更有逗趣滑稽的小丑互動，帶來滿堂歡笑。自助菜品亮點包括北京烤鴨、蒙古烤羊、清蒸閘蟹、烤豬排、龍蝦湯、以及各色海鮮、牛排等。
甜品愛好者一定不能錯過凱賓美食廊的新春主題蛋糕，僅在春節(jié)期間限定發(fā)售。和親朋好友歡聚，共享一整個“橘“氣大紅袍巧克力慕斯蛋糕，或是犒勞自己一年的努力，來一份小巧的炒紅果小蛋糕，以甜蜜來慶祝新春佳節(jié)。
大堂酒廊在一月及二月提供新春版暖冬主題下午茶。點心部分融合了東西方文化，下午茶套餐器皿多選用中國新年紅色，搭配金龍巧克力，寓意“新春納福，好運長’龍’”，為客人帶來開年好彩頭。
時間：
龍苑傳統(tǒng)中式新春家宴，2024年2月9日至15日，11:30-14:00，17:30-22:00
新典餐廳“老北京胡同”主題除夕國際自助晚宴，2月9日，17:30-22:00
新春版暖冬主題下午茶，1月5日至2月29日
北京瑰麗酒店逢時推出滿藏美好愿想及節(jié)日慶典氛圍的新春獻禮系列及多家精致食肆饗聚套餐，與至親友朋相聚一堂，沉浸式觀饗新春佳節(jié)的濃情心意流轉(zhuǎn)。
蟬聯(lián)2021-2023年三年米其林一星餐廳殊榮的鄉(xiāng)味小廚中餐廳為賓客奉上具有中國特色的北方風味家鄉(xiāng)美食。餐廳主廚京魯烹飪大師張少剛師傅匠心臻獻兩款佳節(jié)團聚套餐，萃取經(jīng)典京魯滋味，呈現(xiàn)豐盛佳饌，傳遞關(guān)于賀歲的和美愿想。套餐內(nèi)囊括糟香鵝肝、熏醬肘花、溫拌海螺片等多樣冷碟菜式，搭配暖心燴烏魚蛋清湯或?qū)m廷滿壇香濃湯，熾熱肴羹裹挾著致意春來的敬頌，暖胃且暖心。細選珍貴食材烹調(diào)多樣豐美致味主菜蔥燒關(guān)東遼參、鯤鵬展翅東星斑等，佐以金銀水餃與吉祥果盤。
北京瑰麗酒店中餐行政總廚譚仕業(yè)師傅匠心推出兩款龍庭新春歡聚套餐：“祥瑞家宴”及“吉祥家宴”。甄選高品質(zhì)上乘的天然食材，延承經(jīng)典粵菜精髓再融入現(xiàn)代烹調(diào)手法，為食客演繹精致中式珍饈。套餐以精美涼菜小碟、香烤乳豬、撈生象拔蚌挑味蕾之欲。粵式靚湯佛跳墻入口鮮潤滋補，正適團聚食桌。而后分別誠獻紫氣東來東星斑、焗龍蝦、金錢蟹合、仔姜鳳梨京都骨、同氣連枝如意蔬等珍貴佳肴。
北京瑰麗酒店赤火鍋餐廳新派的裝飾風格及熱鬧的用餐氛圍應(yīng)景新春聚餐，獨特詮釋中式火鍋體驗。餐廳主廚朱慶師傅推出適宜五至六位食用家庭至味套餐，圍桌共進火熱饕餮美味。套系內(nèi)選用雪龍和5A、加拿大去骨牛小排、新西蘭羊肩胛等多種類鮮切進口肉類，柔嫩鮮肉搭配濃郁湯底，風味交融間令食客頓悟趣食火鍋之意。
北京寶格麗酒店2024年新春系列禮遇，為賓客打造一場別具匠心的尊享體驗，點亮中國新年的璀璨時刻。豐盈美味的春節(jié)套房年夜飯、Il Ristorante - Niko Romito意大利餐廳冬季菜單以及寶格麗酒吧新年雞尾酒等特色禮遇，為城市名流雅士開啟一場充滿溫情和歡樂的新春旅程，寄托美好期許。
新春佳節(jié)期間，入住高級套房及以上房型，可尊享新春限定晚宴，品味獨具匠心的節(jié)日美饌?？諝獯壕砑t酒醉鵝肝，以精選的食材搭配獨特的烹飪工藝，讓人在品味之際感受春節(jié)濃郁的節(jié)日氛圍；低溫炭烤廣式蜜汁叉燒肉，香氣四溢，口感鮮嫩多汁，為團圓時刻增添了滿滿的幸福感；而陳年古法蒸東星斑甄選當季新鮮食材，充分展現(xiàn)了中式美食的精妙魅力。套房中精致的布置也為闔家歡聚營造宜人的氛圍，更添溫馨祥和。
北京寶格麗酒店米其林星級餐廳 Il Ristorante - Niko Romito打造全新冬季菜單，開啟新年美味旅程。寶格麗酒吧推出4款冬日特調(diào)雞尾酒。其中，“團圓”雞尾酒以元宵為創(chuàng)意源泉，借用黑芝麻糯米和新鮮水果巧妙模擬元宵的酥香內(nèi)餡，再以紅豆甜菜頭泡沫點綴，呈現(xiàn)出豐富層次的口感，在品味中感受佳節(jié)的溫馨氛圍；雞尾酒“沒牙仔”選用中國金酒作為基酒，酸甜的洛神花搭配著細膩的巧克力，再結(jié)合櫻花和接骨木花的風味，中國龍的蜿蜒身姿和澎湃力量成為不朽圖騰，寄托無盡美好期許。選更有“爆竹”、“祈年”兩款精心調(diào)配的雞尾酒，賓客可在寶格麗酒吧盡興小酌，于自然與藝術(shù)的交融氛圍中，感受春節(jié)的暖意閑適。
酒店還推出全新“享意時刻”春節(jié)禮籃，包含寶格麗酒莊紅酒、意大利黑醋、五顆裝巧克力禮盒等珍貴禮物。其中，精選的寶格麗特色巧克力，口感絲滑醇香，綻放珠寶般的光澤，無論是自留還是送給親友，都是傳遞佳節(jié)柔情的上佳之選，共同展望新年的美好篇章。
在2024年新春佳節(jié)來臨之際，北京麗思卡爾頓酒店特別推出系列新春賀歲產(chǎn)品，包括福滿粵式盆菜，春節(jié)季歡聚套餐、除夕年夜宴及主題自助，新春禮籃等，恭賀新春，喜迎龍年。
酒店臻選典雅而私密的包間，精心打造兩款主題團圓宴：其中“福龍送吉”團圓宴，包含羊肚菌杞子花膠燉竹絲雞、陳皮姜茸蒸深海東星斑、黑松露汁焗龍蝦、鮑魚炆豬手等道豐盛佳肴，道道精品皆充滿吉祥寓意，恭祝年年有余，龍騰四海。“龍行龘龘”團圓宴寓意龍騰吉祥，豐盛菜品包含牛肝菌竹笙金瑤燉鮑魚、古法清蒸深海東星斑、鼎盛海參鮑魚大盆菜、京城油燜四頭蝦皇、松露醬焗脆皮羊排等饕餮盛宴。
自2024年1月15日起，北京麗思卡爾頓酒店星廚團隊精選特色年味十足的佳肴食材，于香溢餐廳為賓客打造從春節(jié)季歡聚盛宴，是親朋歡聚、公司團建、年終答謝的上佳之選。匠心烹飪的菜品包含：經(jīng)典招牌前菜六小碟，以及避風塘活肉蟹、松露醬鮑魚雞、清蒸海白蝦、干燒大黃魚、雙色團圓餃等九道主廚精選主菜及時令水果。
大堂酒廊呈現(xiàn)童趣爛漫的新年主題下午茶，酒店餅房廚師長結(jié)合哈姆熊及新年元素為賓客打造的下午茶茶點，充滿節(jié)日喜慶氛圍。新年哈姆熊，香醇巧克力令人甜蜜而喜悅，傳遞著童心的純潔與歡樂；“福袋”造型的樹莓椰子慕斯蛋糕恭祝新年福氣滿滿；“鞭炮”造型的柚子芝士蛋糕則喜慶而熱烈的傳遞美好祝愿；“迎春”芒果馬卡龍，春與福的結(jié)合寓意新春送福，吃下甜蜜的福滿圓滿開啟好運連連，讓賓客在濃郁新年氛圍中，度過愉悅愜意的午后時光。
時間：
包廂年夜飯，2.09
春節(jié)季歡聚套餐，1.08-2.09
百年英倫哈姆熊【新年主題】聯(lián)名下午茶，2023.12.11-2024.3.10
北京三里屯通盈中心洲際酒店盈中餐，推出四款龍年大吉新春團年宴，傳承經(jīng)典粵菜精髓，融合巧思設(shè)計，精心烹制年夜佳肴，呈現(xiàn)獨特美味的粵式團圓宴，納福盈新，祥瑞滿溢。
龍馬精神金銀蒜粉絲蒸波士頓龍蝦，熱氣騰騰，訴說新年的喜悅與期盼；當紅炸子雞宏圖大展；清蒸游水多寶魚年年有余；燒味雙拼普天同慶；油燜渤海灣大蝦龍騰四海，工藝非凡，匠心獨運，道道精致，盞盞用心；豬肉三鮮水餃登場，歲至交子，聚首同享；陳皮紅豆沙湯圓收尾，和睦甜美，新年獻禮。
花庭匠心打造祥龍獻瑞新春下午茶，以甜蜜的儀式感，迎接新年鴻運。小巧精致的甜品及咸點，采用傳統(tǒng)寓意與色彩搭配，滿載誠摯祝福，帶來無限好運。
盆菜，盡聚諸福于此。酒店精心挑選鮑魚、花膠、螺紋海參等數(shù)十種山珍海味，經(jīng)過多道精細工序，文火慢熬，湯汁鮮美，滋味濃郁；圍坐一堂，其樂融融。
時間：
盈中餐團年宴，2.8-2.18
祥龍獻瑞下午茶，2.8-2.24
福運滿盆，1.15-2.24
北京粵財JW萬豪酒店推出琳瑯滿目的賀年年貨，年味十足的花式面點禮盒、富貴有余的錦鯉年糕禮盒、團圓和美的湯圓禮盒、闔家歡樂的家宴醬貨禮盒、喜慶吉祥的盆菜及典雅禮籃，精致的賀年伴手禮傳遞萬事興“龍”的新年祝福。
錦繡年糕禮盒臻選清甜椰汁、蜜意紅豆兩種口味的錦鯉年糕，口感軟糯且細膩柔韌。錦鯉年糕喻示年年有禮，歲歲有余。禮盒內(nèi)含六款制作講究的精美中式糕點，寓意吉祥和美，事事如意。
錦繡面點禮盒精選造型精美的花式面點，寄托對新年蒸蒸日上的期許。桔子包、壽桃包寓意著大吉大利，如意吉祥。發(fā)財豬包、玉兔包帶來招財納福，財源廣進的好彩頭。紫薯包、葫蘆包則象征著福祿壽喜，紫氣東來。
北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳匠心呈現(xiàn)除夕年夜飯?zhí)撞停槍Υ髲d和包間定制多元化套餐，滿足各式家庭享用團圓宴的需求。菜單中不僅有經(jīng)典粵式佳肴，還融入新春專屬的創(chuàng)意菜，麥香糯米焗波士頓龍蝦、油醋汁黑豚肉蒸膏蟹、盤龍東星斑配蝦餃、威士忌蜜汁黑豚叉燒、梅干菜豬手清遠雞等一系列賀年菜，匯聚山海珍饈，攜來新春好彩頭。
時間：
年夜飯?zhí)撞停?024年2月9日
在闔家歡聚的時刻，北京麗晶酒店甄選各式佳肴美饌，推出年尾團圓宴，旨在為賓客帶來舒適妥帖的溫情款待，打造專屬的節(jié)日食刻印記，寄寓嶄新篇章的美好祝愿。
除夕當晚，位于3層多功能宴會廳的【龍祥滿堂】新春饗宴將讓賓客置身于繁華帝都金寶街黃金地段，沉浸于無與倫比的美景之中，盡享京華之韻。
時間：
2024年2月9日 15:30 - 22:30
龍年新春將至，北京諾金酒店特別奉上春節(jié)系列美饌，連續(xù)5年榮膺米其林獎項的禾家中餐廳推出粵式年味菜單，以奢美食材匠制「瓶」安團圓除夕團圓家宴，呈現(xiàn)鴻運乳豬、福滿堂盆菜、古法蒸深海東星斑、2頭南非干鮑及手工海參水餃等數(shù)道好意頭名貴菜肴。契合不同用餐需求，精心籌劃5款套膳，為團圓景象更添喜慶。
同時，酒店還供應(yīng)年味家宴外帶服務(wù)。于家中團圓，亦可享受大廚之作，為家宴餐桌增添美食逸趣?！给欉\」新春外帶套膳包含滋味水晶湛江雞、紅燒獅子頭、宮爆腰果蝦球、支竹火腩燜石斑魚塊?！讣椤剐麓和鈳咨虐鹩駶M堂盆菜、黑椒香啫牛仔骨、黃魚燒年糕、手撕濃湯豆腐。
新春甜品，甜蜜納福。大堂吧特推出「祥龍瑞氣」 新春限定下午茶，融中式心意于西式小點。融蘊柿子及山楂等中式食材，呈現(xiàn)于新春鞭炮、糖葫蘆、吉利喜橘等造型，開啟新一載雅致時光。
時間：
家宴外帶服務(wù)，2024年1月15日至2月17日
「祥龍瑞氣」 新春限定下午茶，即日至2024.02.24
辭舊迎新，長安壹號推出多款年夜飯?zhí)撞图靶麓毫泓c菜單，道道承載吉祥美意，還原京味中國年。長安壹號主廚金強師傅特別推薦老式果木烤鴨配魚子醬，鐵板黑松露煎和牛，蛋羹蒸波士頓龍蝦，秘制手工水餃等精致美饌。
此外，北京東方君悅大酒店推出的新春盆菜同樣不容錯過。盆菜作為吉祥喜氣的代表風味，是團圓宴中享爭福聚的佳肴。象征福聚的新春盆菜，精選鮑魚、海參、花膠、瑤柱等十余種食材美饌，搭配主廚精心烹制鮑汁，與親朋摯友尊享佳節(jié)歡慶，開啟龍騰虎躍中國年。其中包含：花膠，花開富貴；瑤柱，遙祝新春；鮑魚，報喜新春；海參，升官發(fā)財。
時間：
長安壹號年夜飯，2024年2月9日至2月24日
新春盆菜，2023年12月27日至2024年2月10日
圖片來源：品牌提供