文|FDL數(shù)食主張 LittleZhong
賞心、賞月、賞中秋，2023年中秋月餅禮盒大賞！
三秋恰半，月色倍明，又至我國傳統(tǒng)佳節(jié)——中秋。每逢中秋，親朋好友之間互贈月餅，象征團團圓圓的美好祝愿。
除了親朋好友之外，員工福利、客戶聯(lián)絡(luò)，贈送月餅已經(jīng)成為一項約定俗成的規(guī)矩，由此月餅也被賦予了更豐富的意義，成為新一代的“社交硬通貨”。
消費端的巨大需求也進一步刺激著月餅企業(yè)的供給。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2015—2022年，中國月餅產(chǎn)量逐年增加，從32.8萬噸增長到43.7萬噸。2016-2022年，中國月餅禮盒市場規(guī)模從116.5億元增長到188.7億元，預(yù)計2025年月餅禮盒市場規(guī)模達247.0億元。
圖源：艾媒咨詢《2023年中國中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新專題研究報告》
基于中秋節(jié)自帶的流量和月餅自帶的可創(chuàng)造性，今年中秋還未到，各大奢牌酒店到米其林餐廳，眾多高校、科研機構(gòu)到大廠、平臺，以及無數(shù)新老品牌早早就把美好祝福和美味月餅裝進中秋禮盒中，并借由禮盒這個載體，將健康、傳統(tǒng)、文化、可持續(xù)、科技、人文關(guān)懷等理念延續(xù)，以閃耀甄選禮贊團圓時刻。
FDL數(shù)食主張統(tǒng)計了市面上近100款中秋禮盒后總結(jié)出了7大創(chuàng)新趨勢。下面，讓我們一起來體驗這場月餅狂歡，看看在今年的月餅大戰(zhàn)中，又有哪些驚喜和創(chuàng)意吧！
01 趨勢一：“傳統(tǒng)味”不減，“創(chuàng)意味”更濃
中國地大物博，月餅發(fā)展到今日品種繁多，按品類分有廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、港式等，而具體到各省市區(qū)縣流行的月餅風(fēng)味也都不一樣，很多口味融入了濃烈的地域特色。
而在形態(tài)上，月餅通常以圓形為主，其次有橢圓形，花形，方形等，不同紋樣的月餅分別代表著不同寓意，從古至今，傳統(tǒng)師傅在制作月餅時，也習(xí)慣把生活中的美好事物、流傳的傳說，及寓意吉祥的傳統(tǒng)符號以紋樣的形式精細(xì)雕刻在月餅上，以此賦予美好向往。
月有陰晴圓缺，人有喜怒哀樂，餅有千姿百態(tài)，誰能輕易下定義月餅該是什么味道、什么形狀、什么顏色呢？尤其隨著市場和主流消費群體的持續(xù)變換，月餅消費也呈現(xiàn)出諸多新鮮的變化。
FDL數(shù)食主張注意到，不管是從餅皮顏色還是形狀、風(fēng)味入手，今年的商家不被規(guī)則和定義束縛，腦洞大開地開發(fā)出了形狀和風(fēng)味各異的創(chuàng)意月餅，讓月餅的表現(xiàn)形式更加豐富。案例：
在地域特色的呈現(xiàn)上，河南月餅河南月中秋禮盒以河南為題進行創(chuàng)意呈現(xiàn)，更深刻地表達“家鄉(xiāng)”的味道，并以河南著名景點作為主視覺元素，如嵩門待月、云夢幻月、雞公山香茗圓月等，共賞自然山水、景貌風(fēng)光，讓觀月變得更加浪漫有詩意。
運用到包裝上，禮盒以多層錯落剪紙的方式將河南元素融入其中，畫面由近及遠(yuǎn)，立體感十足，無論在何處，都能欣賞到那一抹月色，寓意團圓、美好，結(jié)合橙紅色調(diào)，進一步彰顯出河南城市文化特色底蘊，帶來正宗河南味！
圖源：頂尖包裝公眾號
在形態(tài)創(chuàng)新上，奈雪的茶推出的月下馥桂月餅禮盒將月下馥桂中秋團圓圖定格于包裝設(shè)計和月餅形態(tài)中，畫中盈盈暖月傾瀉一地金光，馥郁金桂從樹上撲簌掉落，落進畫中和活潑玉兔作伴，呈現(xiàn)絢麗燦爛景象，同時禮盒搭配金屬提手和搭扣，為團圓時刻添一筆溫情。
圖源：奈雪的茶
在風(fēng)味創(chuàng)新的搭配上，SeesawCoffee 中秋禮盒「月光美術(shù)館」以不同風(fēng)土和人文為靈感，包含了桂花釀酒風(fēng)味、豆沙玫瑰風(fēng)味、奶黃流心風(fēng)味、冰糖葫蘆風(fēng)味和麻婆豆腐風(fēng)味五種風(fēng)味月餅，同時搭配了5款不同風(fēng)味的咖啡豆，分別為酒香壇子、花果籃子、點心盒子、酸甜果子和香料罐子，打造出“酸甜苦辣咸”不同的風(fēng)味體驗。
除此之外，禮盒還附贈定制的繪畫工具，可用于包裝盒的涂鴉和自由拼裝，以進行二次利用。于消費者而言，也是一次有趣的購物體驗。
圖源：SeesawCoffee公眾號
02 趨勢二：既要“強”健康，又要“優(yōu)”口感
在過去，受限于工藝技術(shù)等因素，為了延長月餅貨架期，大多數(shù)月餅中都會添加大量的糖和油。但隨著健康消費觀念崛起，“高糖高熱量”的月餅儼然成為人們眼中的“健康刺客”。
在強調(diào)健康的同時，產(chǎn)品口感和口味同樣是消費者關(guān)注的重點。艾媒咨詢《2023年中國中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新研究報告》數(shù)據(jù)顯示，在我國，有96.7%消費者對“健康性”月餅更有興趣；59.6%的消費者更關(guān)注月餅的口感。
面對健康消費以及品質(zhì)消費的需求，眾多企業(yè)開始在原料、加工技術(shù)上進行升級創(chuàng)新，一方面用替換健康原料等方式為月餅做減法，使月餅更貼合低糖低脂低卡的趨勢；另一方面，企業(yè)通過在月餅中添加優(yōu)質(zhì)成分，使月餅營養(yǎng)更加全面，帶給消費者健康與美味兼?zhèn)涞奈独袤w驗。案例：
由江南大學(xué)食品學(xué)院食品脂質(zhì)科學(xué)與技術(shù)實驗室聯(lián)合南京白馬未來食品研究院共同研制的高蛋白五仁大月餅，以“均衡營養(yǎng)、科學(xué)合理”為理念，并結(jié)合《中國居民膳食指南》營養(yǎng)推薦，實現(xiàn)科學(xué)配比。
在工藝方面，該產(chǎn)品采用“4M”柔性加工技術(shù)，賦予了產(chǎn)品堅果獨特果香、高油酸花生油醇香、花生蛋白粉清香的風(fēng)味。
在原料方面，該月餅中蛋白含量超過12%，達到高蛋白月餅標(biāo)準(zhǔn)，同時還添加了亞麻籽油，提高α-亞麻酸含量，實現(xiàn)n6 多不飽和脂肪酸與n3多不飽和脂肪酸接近4:1，符合健康共識推薦范圍。此外，在保證甜感、外觀顏色、產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的前提下，其餅皮相較于市面廣式月餅減少了14%的糖漿用量，餡料中使用麥芽糖醇代替白砂糖，實現(xiàn)美味與營養(yǎng)完美結(jié)合。
圖源：白馬未來食品研究院
知嘛健康聯(lián)合同仁堂推出月滿共喜中秋月餅禮盒，共包含百合蓮蓉蛋黃、茯苓山藥、枸杞五仁和玫瑰椰蓉4種口味月餅。其中，枸杞五仁月餅以紅果子枸杞搭配經(jīng)典五仁月餅，玫瑰椰蓉月餅加入玫瑰和黑蜂蜜，百合蓮蓉蛋黃月餅，茯苓山藥月餅融合茯苓和山藥兩種食材。
圖源：同仁堂
為應(yīng)對佳節(jié)團聚，大餐月餅之后，高熱量、高糖脂的腸胃減負(fù)解決方案，每日的菌推出一款“月餅伴侶”禮盒，禮盒搭配了6款適合全家男女老少的益生菌咀嚼片，每款各有不同的膳食補充優(yōu)勢，比如其中的草莓西梅味燃卡片，主打新一代瘦子菌BPL1，并通過阻燃排穩(wěn)四維管控配方，實現(xiàn)無懼美食誘惑，每日的菌希望和家人團聚的同時，也能守護家人腸胃健康，嗨吃無負(fù)擔(dān)。
圖源：每日的菌
03 趨勢三：傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，國風(fēng)審美永不過時
隨著時代的轉(zhuǎn)變，消費者不止關(guān)注顏值、口味本身，也關(guān)心文化傳達，能否引發(fā)情感共鳴。
如果說，小時候月餅的功能是解饞和果腹，那么現(xiàn)今吃月餅吃的更多是一種應(yīng)時應(yīng)景的生活追求和對于時代更迭中的古老傳統(tǒng)文化的傳承和重塑。
尤其伴隨著年輕一代逐漸站上消費主舞臺，他們與生俱來就擁有平視世界的底氣和更加強烈的民族自豪感與文化信心，推動著極具中國傳統(tǒng)文化底蘊的國潮文化興起。近幾年，不論是線下還是線上，“國潮”也逐漸成為消費市場上的熱點，它不僅是年輕消費者的“心頭好”，更是各大新老品牌的制勝法寶。
而回歸到當(dāng)下，縱觀今年中秋節(jié)禮盒也正在上演一場與國潮“雙向奔赴”的好戲，品牌們致力于將傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代潮流融為一體，從包裝、宣傳理念等軟層面入手來圈粉消費者。案例：
琪昌餅家的中秋禮盒以“花好月圓”為主題，結(jié)合“冼夫人”這一品牌IP構(gòu)建極具古風(fēng)的插畫主視覺。畫中冼夫人的衣著、頭飾，乃至花瓶、床榻等元素都采用了精細(xì)的傳統(tǒng)雕刻工藝，使得整個畫面看起來更加真實、有溫度，展示出冼夫人的堅毅與溫婉，為包裝注入更多不一樣的情懷和精神品質(zhì)。色彩方面，提取中國傳統(tǒng)顏色--橙紅為品牌主色，烘托節(jié)日氛圍，同時進一步突顯出冼夫人的勇敢靈魂。
圖源：琪昌餅家
菓然匠子正本清源，復(fù)興以菓子為代表的東方食物文化，在今年中秋上新了以中式糕點為基礎(chǔ)的新國風(fēng)月餅禮盒系列。禮盒內(nèi)含8枚菓子，造型可愛充滿寓意，蘋果-平平安安，柿子-柿柿如意，錦鯉-鯉躍龍門，葫蘆-大吉福祿，南瓜-金玉滿堂等，經(jīng)典馬口鐵盒子，旨在讓消費者找回兒時中秋吃月餅的儀式感，設(shè)計上運用點翠作為主題，讓中華文化隨著產(chǎn)品一次次被傳播與看見。
圖源：菓然匠子
04 趨勢四：以“月”為題，傳遞美好與祝福
說到傳統(tǒng)文化的傳承，除了國潮風(fēng)格，“月亮”這一元素一直被視為中秋節(jié)日的核心意象。
在唐代文人的筆下，中秋是“海上生明月，天涯共此時”；在宋代文人的筆下，中秋是“明月幾時有”，中秋也是“千里共嬋娟”。
中秋佳節(jié)，月色皎潔照九州，人們抬頭仰望月亮的那一刻，這顆衛(wèi)星便有了神奇的魔力。也因此，中秋的味道，也總是與月亮掛鉤，人們也總是喜歡借月亮寄托希望，傳遞情感。
新的一年，品味新一輪月亮。隨著高懸于空中的滿月冉冉上升，以“月亮”為靈感的中秋月餅禮盒也早已在散發(fā)光芒，以此遙寄思念，慶賀團圓，賦予美好與祝福。案例：
霸王茶姬聯(lián)合自然造物推出定制款禮盒，禮盒共包含蛋黃酥翡翠蓮蓉、蛋黃酥原味肉松、蛋黃酥奶油豆沙、蛋黃酥芝士板栗和花好月圓糕奶酪蛋黃5種風(fēng)味，同時還配有小燈，貼上手工紙插上電源，秒變氛圍燈，勾勒出月下美滿團圓的意境，腰封展開就是桌面屏風(fēng)，畫面和書法描述了“明月松間照，清泉石上流”的詩意生活。
圖源：霸王茶姬
爸爸糖推出中秋禮盒「賞月東方味」和「攬月東方味」，包裝設(shè)計取明月、花窗與祥瑞為設(shè)計意象，將古時雙層食盒的形狀融入寶石藍(lán)和章丹橙的配色，錦鯉靈動、白鶴騰飛、玲瓏玉兔躍入眼簾。食材取云腿、金瓜、蓮蓉、核桃、蛋黃等經(jīng)典東方食材混合而制。
圖源：爸爸糖
05 趨勢五：新品牌跨界聯(lián)名，老字號經(jīng)典復(fù)興
月餅來自于傳統(tǒng)，卻不能止步于傳統(tǒng)。面對新時代下“挑剔”的年輕消費者們，如何為月餅產(chǎn)品注入更多新潮、有趣、好玩的東西，向來都是考驗品牌的一大難題。
在品牌發(fā)展過程中，營銷不僅能提高品牌知名度，推動銷售增長點關(guān)鍵因素，更是品牌塑造形象的重要手段。與傳統(tǒng)營銷方式不同，“IP聯(lián)名”是激發(fā)年輕消費客群的稀缺心理和獵奇心理，讓品牌之間共享客群，實現(xiàn)共贏的流量密碼。
除了IP聯(lián)名，傳統(tǒng)品牌也可以進行經(jīng)典融合創(chuàng)新，借著那些深埋記憶深處的人、事、物，獲得情感上的安慰，同時也能帶來新的話題空間，實現(xiàn)企業(yè)1+1大于2的品牌宣傳效果與口碑塑造。
因此，會玩的品牌們在今年中秋節(jié)帶來了一些創(chuàng)新玩法，各種跨界聯(lián)名如游戲、博物館、大熱影視IP等月餅禮盒更是層出不窮。而同樣老品牌們也紛紛開啟了自己年輕化探索，或跨品類搭配新吃法，或跨品牌勾兌新口味，致力于滿足愈發(fā)挑剔的年輕群體的多樣化需求。案例：
滋補科技品牌官棧聯(lián)合 《溏心風(fēng)暴之家好月圓》IP推出花膠流心月餅聯(lián)名禮盒，為大家呈現(xiàn)滋補新體驗。在原材料方面，甄選進口白玉花膠，創(chuàng)新品質(zhì)，將花膠與港式經(jīng)典流心月餅融合，包含花膠奶黃、花膠黑松露、花膠蔓越莓等3款新派流心內(nèi)餡；好食材詮釋年度限定滋補美味體驗，不僅加滿港味祝福，共享家好月圓時光，送禮也更有心意，更有故事。
圖源：官棧
經(jīng)典月餅老字號金九月餅跨界B站人氣動漫《SPY×FAMILY間諜過家家》，特別上線佳節(jié)限定「團圓行動」禮盒，禮盒內(nèi)含金九月餅四種經(jīng)典口味以及福杰一家團圓立牌、3款不同圖案的鑰匙扣等間諜過家家中秋限定周邊。有意思的是，禮盒還特別設(shè)置了桌面屏風(fēng)、磁吸屏風(fēng)、抽紙盒等各種拆解玩法，創(chuàng)意十足。
圖源：金九月餅
致力于成為中國高端白酒品牌的水井坊在跨界上也積極嘗試，聯(lián)名哈根達斯推出中秋濃香禮盒，從外層巧克力到中間的酒香夾心再到椰子皮，層次豐富，呈現(xiàn)高級質(zhì)感，不是一眼假，不是一眼醉，也不是一口就結(jié)束，是品嘗后回味無窮的存在。
圖源：水井坊
06 趨勢六：個性之外，關(guān)聯(lián)社會議題
前面分享的中秋禮盒，展示了品牌們?nèi)绾谓Y(jié)合當(dāng)代審美來重新詮釋傳統(tǒng)節(jié)日文化，構(gòu)建產(chǎn)品的銷售點，與年輕的消費者進行有效溝通。其中，有的玩家打起“健康牌”，有的玩家回歸傳統(tǒng)文化，有的玩家立足于未來可持續(xù)……不同的食品企業(yè)正在嘗試不同的破圈方法，以期擴大市場，增加品牌價值。
而作為2023年下半年里的重大節(jié)日之一，除了食品品牌，來自各行各業(yè)的大廠、醫(yī)院、高校、博物館、酒店……自然也不會放過這個一年一度的月餅比稿大會，紛紛都在中秋禮盒上下足了功夫，不但新穎有創(chuàng)意，讓消費者大飽眼福，而且其中不少禮盒還體現(xiàn)出滿滿的人文情懷。案例：
說起近年來最火的月餅，要數(shù)上海市精神衛(wèi)生中心的“600號月餅”了。今年“600號月餅”已如期而至，月餅實物的設(shè)計主打高飽和度多巴胺配色，6種鮮艷明亮的色彩和口味代表著不同的情緒，而月餅盒外包裝圖案采用“宛平南路600號”logo的變形圖和七彩拼圖，也象征著每個人錯綜復(fù)雜敏感的情緒。
圖源：小紅書
同時，今年600號月餅還設(shè)計了全新卡通IP形象小葵和小瓜。小葵，寓意是陽光下的向日葵，代表的是精神障礙患者，呼吁大家關(guān)注精神障礙。小瓜則是兩粒開口瓜子，代表2個“0”，提醒大家有了情緒問題后要積極尋求專業(yè)人士解決。
值得一提的是，月餅盒背面還融入了互動巧思，每個盒子背后都印有二維碼，掃描二維碼即可聽到“600號小科普”，主題覆蓋中年危機、行為成癮、讀懂青春期等科普，引導(dǎo)社會公眾正確認(rèn)識精神疾病和精神障礙患者，消解大眾對“精神病”的普遍排斥心理。
圖源：小紅書@幸福天蝎
今年美團的中秋禮盒不僅科技感十足，同時還是一份有愛的傳遞！該月餅桶身是透明太空艙，可作為收納桶使用，桶內(nèi)為獨家定制的懸浮造型星球月餅，附贈星際探索袋鼠團團，潮流水桶包背帶應(yīng)用100%塑料餐盒回料（RPP）再生制成。每一份禮盒都包含一筆善款，用于為中國探月工程的起點—西昌衛(wèi)星發(fā)射中心旁的幼兒園捐建鄉(xiāng)村兒童操場。
圖源：美團
同樣的，今年騰訊中秋也帶來的一個「運動場月餅」，禮盒的設(shè)計展開后就是一個運動桌游，其中附帶了十個黃藍(lán)棋子，可以組裝為“未來運動場”，通過彈射棋子就能在運動場玩起類似桌面冰球的小游戲。
圖源：騰訊
值得一提的是，這個中秋會圓的不只是月亮，還有孩子們的夢想。作為騰訊游戲未成年人保護工作的一項全新探索，“智體雙百”計劃將為城鄉(xiāng)孩子們準(zhǔn)備100個“未來運動場”、100個“未來教室”以及游戲化課程與賽事活動，讓孩子們感受到體育活動和趣味教育帶來的快樂。
圖源：騰訊
攜程集團則推出一款「攜程助農(nóng)甄選」2023年的中秋公益禮盒。禮盒采用了環(huán)保材料，同時結(jié)合明月與鄉(xiāng)情，將所有祝福與鄉(xiāng)間產(chǎn)地原料調(diào)和為一方美味月團。
圖源：攜程
07 趨勢七：未來科技，AI為創(chuàng)新加碼
科技的進步不僅為食品飲料行業(yè)帶來了創(chuàng)新的機遇，從產(chǎn)品構(gòu)思到消費使用，一款產(chǎn)品的整個生命周期都可能得到改變，也將重塑行業(yè)的新活力與核心競爭力。
縱觀整個食品領(lǐng)域，大數(shù)據(jù)時代下，在食品技術(shù)應(yīng)用中，其中AI人工智能技術(shù)的表現(xiàn)最為亮眼，尤其今年ChatGPT的出現(xiàn)更是讓人工智能技術(shù)收獲諸多關(guān)注，如今有越來越多的食品飲料在產(chǎn)品風(fēng)味設(shè)計、包裝創(chuàng)意、營銷傳播等方面都應(yīng)用了Ai技術(shù)為創(chuàng)新加碼。
而今年中秋節(jié)，同樣有不少品牌玩家利用AI技術(shù)這一利器突圍，創(chuàng)造出顛覆人們想象的月餅產(chǎn)品。案例:
今年，甘肅省博物館與烘焙品牌「愛禮」聯(lián)名推出【奔馬攬月】文創(chuàng)月餅禮盒，此次禮盒運用全新的AI技術(shù)穿越古今，重塑美食。在產(chǎn)品包裝設(shè)計上，通過AI的強大運算能力，助力選出更適合銅奔馬的當(dāng)代時尚元素；在口味方面，則通過AI的大語言模型，高效處理海量消費大數(shù)據(jù)，讓口味研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新更具創(chuàng)造性，選取四種經(jīng)典藝術(shù)風(fēng)格對應(yīng)四種獨特的口味，讓藝術(shù)與舌尖碰撞。
圖源：甘肅省博物館微信公眾號
AI有無限的藝術(shù)創(chuàng)造力，在它眼里的東莞，也同樣散發(fā)著與眾不同魅力。提起東莞，首先想到的往往是世界工廠和制造業(yè)，然而這座城市也有著久遠(yuǎn)的歷史，蘊藏著豐富而悠久的文化底蘊。為了將這些獨特的東莞元素體現(xiàn)在月餅禮盒之中，匠子文化通過AI大數(shù)據(jù)分析東莞代表性建筑，同時利用AIGC技術(shù)生成了一系列精美的地標(biāo)插畫，打造出東莞首款A(yù)I文創(chuàng)月餅禮盒—我愛東莞，禮盒共包含六種特色口味，分別代表6個東莞地標(biāo)景觀，旨在用美味傳承一方文化。
圖源：匠力文化微信公眾號
2023年蘭州大學(xué)中秋定制月餅使用AI交互軟件打破空間次元限制，將月餅、蘭州特色、蘭州大學(xué)、食堂文化等元素凝結(jié)成蘭州大學(xué)的過去、現(xiàn)在和未來，與月球、與中秋的距離緊密結(jié)合起來，通過AI設(shè)計出8款月餅理念，寄托對月亮、對中秋、對蘭州、對蘭州大學(xué)的美好愿望。
圖源：蘭州大學(xué)校友會公眾號
月餅作為一種積淀中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的美食，吃的是味道，品的是文化。
而作為一款商品，月餅禮盒設(shè)計是設(shè)計師與各大品牌樂此不疲的年度命題?，F(xiàn)階段，面對內(nèi)卷日益嚴(yán)重的消費市場，打造一款雅俗共賞、有顏有料，兼顧精致、環(huán)保、實用且有人文關(guān)懷的月餅產(chǎn)品，或?qū)窃嘛灤髴?zhàn)中出奇制勝的法寶。
那么，今年的月餅禮盒中哪一款最能打動你？
參考來源：
1、2023年大廠中秋禮盒大賞，卷的就是創(chuàng)意！-廣告狂人
2、疊印月亮的腳步，來一輪2023中秋禮盒靈感大賞-銳品牌
3、2023中秋禮盒包裝 | 以月為題，訴說情意！-頂尖包裝
4、艾媒咨詢：2023年中國中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新專題研究報告